學校食堂食品安全監管追溯平臺系統培訓流程

1、 系統功能介紹

餐飲服務食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，歷來是食品安全監管的重點。餐飲業使用的食物原料和供應的品種繁多，加工手段多以手工操作為主，為進一步促進與加強食品安全管理，新羅區教育局在2017年建立“新羅區教育局學校食堂食品安全監管追溯平臺”，系統主要包含：原輔料管理、添加劑管理以及使用、企業日常操作安全控制管理等幾個主要功能。

2、 系統操作流程

2.1基礎設置

基礎設置主要包含：原輔料、添加劑、供貨商、營養師、食品安全員等五類系統資料，此為一次性增加后續在平臺運行過程中可直接選擇，不需再增加，在方便企業操作的同時又加強了數據的統一性，減少手工臺帳的字跡潦草，名稱不統一等問題。

該功能模塊下需要注意的要點：供貨商索證操作、原輔料保質期、資料新增時帶“！”為必填項目，其他不帶“！”可以選擇性的完善。

2.2進貨管理

進貨管理是單位日常業務行為的主要操作部分，主要包括原輔料檢驗單、原輔料進貨單、原輔料退貨單、添加劑進貨檢驗單、添加劑進貨單、添加劑退貨單、添加劑使用單，在平臺運行過程中這是企業所需操作最多的部分，其中以原輔料進貨單、添加劑進貨單以及添加劑使用單為主。

該功能模塊下需要注意的要點：原輔料、添加劑進貨的索證管理、添加劑使用單的增加、原輔料添加劑進貨的批次號。

2.3安全控制

安全控制是單位在日常管理行為中的主要操作部分，主要包括：供應商資格審查、食品留樣記錄、健康檢查記錄、培訓記錄表、廢棄物處置情況表、員工晨檢記錄表、綜合管理自查表、餐用具消毒記錄、紫外線燈消毒記錄、安全員檢查記錄、安全員培訓記錄表、營養師日常工作記錄、營養師培訓記錄、幼兒園陪餐記錄、幼兒園試餐記錄、視頻文件列表，該功能是監管平臺功能的重要組成部分，是餐飲服務食品安全監管的重要管理部分。

該功能模塊下需要注意的要點：食品留樣記錄、健康檢查記錄、培訓記錄表、廢棄物處置情況表、綜合管理自查表的操作與新增。

2.4臺帳管理

臺帳管理為系統自動生成部分，供用戶查詢，主要包括原輔料進貨臺帳、添加劑進貨臺賬、添加劑使用臺賬、即時庫存查詢等報表。

2.5系統管理

系統管理是主體單位用戶的一些設置，主要包括：用戶管理、主體單位證照管理、預警設置、行政處罰、整改通知等五個功能

該功能模塊下需要注意的要點：主體單位證照的新增，行政處罰、整改通知查看與反饋。

3、 在線備案：盈縱啟航

4、 系統售后服務

盈縱啟航聯系方式

電話：0592-5131239 ，0592-5131238

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