企業如何搭建食品追溯系統

  俗話說：病從口入，食品安全已經成為當今人們生活中首要關注的焦點話題。那么作為食品生產和銷售的企業來說，要怎么從源頭上加強食品安全的管理呢？下面就來說說企業如何搭建食品追溯系統，讓食品生產流通了如指掌，讓老百姓吃的健康。

  一、我國食品安全問題引發深思

  為解決上述問題，國家和食品加工行業都逐漸開始重視和開發食品追溯系統，來完善其對食品安全的管理。盈縱啟航基于二維碼一物一碼技術，提出專業的視頻追溯系統開發解決方案，確保企業快速、準確、實時采集到質量信息，從而實現對食品的全生命周期的追蹤管理。

　二、食品追溯系統開發，食品可追溯體系概述

  可追溯體系是確保食品安全、控制質量和管理復雜物流鏈的有效工具。

  ISO8402：1994把可追溯性定義為:對某種產品的歷史的可追溯性，包括產品原料的來源和加工歷程;

  ISO9000：2000定義為:對某種產品的歷史的可追溯性，包括產品原料的來源，加工歷程以及流通歷程;

  ISO22000：2005定義為：跟蹤飼料或食品生產、加工和分銷在特定階段的流動情況的能力。

  可追溯體系包括兩種基本的類型，即內部追溯和外部追溯，內部追溯主要針對組織內部各環節間的聯系;外部追溯是針對組織在供應鏈內同上游和下游間的聯系。

  追溯包含兩個主要功能，即追蹤和溯源。追蹤是指沿著供應鏈條從開始到結尾跟蹤產品向下游移動的軌跡，即提供下游信息(downstream);而溯源是指通過記錄沿著整個供應鏈條向上游追蹤產品來源，即提供上游信息(upstream)。

　　三、食品建立追溯體系，食品追溯系統要遵循的四個主要原則

  (1)識別可追溯單元，可追溯單元的識別是建立可追溯體系的基礎;

  (2)信息收集和記錄，要求企業在食品生產和加工過程中詳細記錄產品的信息，建立產品信息數據庫;

  (3)環節的管理，對可追溯單元在各個操作步驟的轉化進行管理;

  (4)供應鏈內溝通，可追溯單元與其相對應的信息之間的聯系。

　　四、食品追溯系統開發，食品可追溯體系的建立

  盈縱啟航基于識別技術能夠有針對性的提出解決方案，以確保企業快速、準確、實時采集到質量信息，從而可以實現對食品的全生命周期的追蹤管理。

  將所有產品的最小銷售單元賦唯一的監管碼，以一二維條碼和數碼混合的方式體現，在生產過程進行賦碼，通過監管碼記錄每件產品的生產日期、批號及原料來源、質監報告等生產相關信息，使用數據庫進行儲存。

  出入庫時將監管碼激活，并上傳到監管平臺，在流通過程中通過掃描、電話、錄入監管碼方式查詢生產日期、保質期、商品真偽、銷售去向等信息，當出現質量問題時，可以根據監管碼帶有的生產信息追查原因，還可以根據監管碼對應的發貨信息檢查市場是否有串貨現象等等功能。

  明確適當的質量控制點進行實時快速采集質量信息，并快速反饋，保證整個生產、流通過程符合產品質量標準。

　　五、盈縱啟航食品追溯系統給企業帶來的益處

  食品追溯系統開發，建立可追溯體系是確保食品安全、控制質量和管理復雜物流鏈的有效工具。食品追溯系統開發可以為企業帶來多方面的益處。

  (1)可追溯性的建立，要求企業向自己供應鏈中的企業和社會公布自己的產品信息，使得食品鏈更加透明，也要求企業的生產和管理更加規范，為食品供應鏈中的企業了解供應鏈中的成員企業的生產質量管理提供了有效的渠道，便利了供應鏈內企業間的信息溝通。

  (2)可追溯體系的建立，使得企業內部的信息溝通更加順暢和有效，一旦產品發生問題，就可以保證快速的查找問題的原因，并及時對產品進行召回或撤回，最大程度的保護消費者的身體健康，降低產品召回的影響，同時也減低企業的風險，提高企業的效率。

 (3)可追溯體系的建立，可以使企業的物流更有效率，比如，食品大多數需對其進行微生物的測試，合格后方可發貨，如果企業有一套有效的可追溯體系，只要能夠保證出現問題的食品能在到達消費者前被召回，就可以不用等待微生物檢驗結果出來而先發貨，提高了企業效率。

  盈縱啟航作為一家專業從事政務系統、企業信息化管理系統（供應鏈管理、分銷管理、生產管理、財務管理、電子商務管理OA/CRM管理）、農產品質量安全系統、 食品安全溯源管理系統、食品安全智慧監管平臺軟件開發、銷售、實施及咨詢輔導的高新技術軟件企業，公司擁有豐富的行業經驗、雄厚的技術力量、資深的食品行業專家、專業的服務團隊，不僅以專業的軟件，更以專業的咨詢輔導來保障客戶的投資，向用戶提供優質完善的產品及服務。自主研發擁有30多項軟件著作權，服務用戶超過10萬家。