蓬勃發展的食品溯源服務產業亟待建立規范的市場秩序

當前食品安全已是全民關注的議題。作為實現食品安全的技術手段之一，建立可追溯體系日益成為政府與企業的共識。從田間到餐桌、從物聯網終端到信息平臺，掃碼追溯食品履歷成為消費新風尚，一批食品溯源服務商也應運而生，溯源服務的產業鏈也逐漸成形。

但同時，成長中的食品溯源市場，也面臨著行業標準缺失、市場失范等現實困境。食品安全可追溯，并非貼上一張二維碼那么簡單。

市場蓬勃發展

2005年，以食品erp軟件起家的盈縱啟航公司開始涉足食品安全溯源行業。

首先，溯源市場的興起源于政策紅利。去年，被稱為史上最嚴的新食品安全法出臺，提出食品生產經營者應依法建立食品安全追溯體系。今年6月，農業部出臺文件，提出建立全國統一的追溯管理信息平臺、制度規范和技術標準。此后，各地紛紛響應。

另一方面，建立可追溯體系，已是食品企業共識。“對大力推進食品質量安全的企業而言，有了可追溯體系，更能獲得市場和消費者的認可，無形中重塑了品牌，從而獲得更高的市場回報。”思特公司項目經理何旭表示。

相關機構認為，食品可追溯等信息化市場潛在規模可達百億級別。華宇軟件、航天信息、信息發展等在該領域占較大市場份額的企業，也成為備受追捧的“可追溯概念股”。

電商企業也開始將目光投向溯源領域。“當前，農產品O2O平臺發展迅猛，但產品源頭難以把控，急需引入可追溯體系，以保證產品品質安全可靠。”思特總裁曹渝常說。早前，國內某農業O2O企業便對外披露稱，有意通過股權交換控股思特，以獲得其溯源系統技術。

打造食品溯源產業鏈

一套完整的食品安全可追溯體系，應實現從田間到餐桌全覆蓋，且要保證數據真實可信，這就對溯源服務商提出嚴格要求。“市面上的不少溯源企業，只能提供系統軟件服務，難以保證數據的真實性。”盈縱啟航曾總說，“我們則可利用物聯網、云計算等技術手段，通過硬件與軟件服務相結合，做到自動感知并錄入溯源服務全鏈條中未經污染的原始數據，避免人為干擾。”

在硬件方面，盈縱啟航已獲得計量、銀聯支付等多重資質，并開發集稱重、憑證打印、金融支付等功能于一體的溯源電子秤，納入可追溯平臺的商家均需配備。消費者購買過程將被電子秤記錄，數據實時傳輸到可追溯平臺。一旦發現產品問題，便可找到具體的消費者，進行事項通知或召回。

在軟件方面，盈縱啟航搭建的可追溯平臺，引入更高效的搜索引擎、數據自動抓取技術以及區塊鏈技術。“區塊鏈技術保證了數據生成后不可竄改，并且相互印證。”曾總說。

溯源服務產業鏈還延伸到大數據服務。“可追溯平臺接入足夠多的商家之后，便形成龐大的實時數據庫，由此產生更多的應用場景。”曾總說，政府與企業可據此對農產品供需行情進行趨勢性分析并調節生產，避免傳統滯銷情況的產生。

目前，盈縱啟航已參與20個省市的可追溯平臺建設。按規劃，到2017年年底，這數字將接近4萬家。

食品市場秩序亟待建立

盡管概念火熱，但對不少消費者而言，食品溯源仍相當陌生。一個普遍的質疑是，貼上一個二維碼，食品安全是否就足以得到保證。不少二維碼，只能提供生產廠家、產品介紹等有限信息，相當于企業名片，而非食品溯源，淪為擺設。

食品溯源市場失范現象同樣不容忽視。由于標準缺失與監管不足，溯源碼的真實性往往難以保證，企業自行輸入原始數據的情況并不少見。媒體還報道了更為極端的情況，部分商家做起溯源碼生意，明碼標價出售溯源碼。

食品安全不僅僅是一個技術問題，還涉及法律規范、行業標準、監管體系、行業自律等多個維度。曾總建議，主管部門應對食品溯源的各環節開展行之有效的監督，并明確獎懲機制，對不規范錄入甚至竄改數據的企業進行懲戒，并可導入“黑名單”制度。當前，思特已同食品安全與營養協同創新中心建立合作關系，雙方將共同建立研究院，參與制定食品溯源領域的行業標準。

食品溯源行業面臨的另一個問題是推廣難度大。當前，國內農業規模化、集約化程度依然有限。對小規模企業而言，建設物聯網采集終端、架構可追溯平臺，成本不可謂不大。“我們現在只能從大型企業入手，寄希望于通過示范效應，帶動更多從業者參與。”曹渝常表示。

對此，業內人士建議，在推廣階段，地方政府應加大引導與投入，搭建公共服務平臺，并適當對企業補貼，以此減少企業接入成本，提高小型企業構建可追溯體系的動力。